Hay diferentes tipos de picante. Hasta donde yo sé, “el agua simplemente lo empeora” solo se aplica a la capsaicina, que es lo que se obtiene de los chiles. ¿Tal vez estás comiendo otros tipos de comida picante (wasabi / mostaza / rábano picante, jengibre, ajo, etc.)?
Si hablamos de chiles, la capsaicina es soluble en grasas y alcohol. Esto significa que esas sustancias son las más efectivas para detener el calor. Aparte de eso, la gente tiende a recomendar comer algo con almidón, como un poco de arroz, en lugar de beber agua. La idea es que el agua eliminará el aceite que encapsula las partículas de capsaicina, lo que provocará que golpeen la lengua directamente.
Mientras que yo también he experimentado la sensación: el chile demasiado caliente, beber un poco de agua, es agradable y se enfría por un momento, luego el chile vuelve con toda su fuerza … la explicación de “el agua lo empeora” no parece tiene sentido por completo, ahora que lo escribo.
Rasmus Persson, ¿puedes ayudarme aquí? ¿Tendría sentido que el agua “empeore” o es solo un fenómeno psicológico?
EDITAR:
No podemos entender por qué el agua empeora la sensación, como a veces dicen las personas. El agua es menos útil para aliviar el dolor que algo así como, por ejemplo, leche o yogur con su contenido de grasa, por las razones mencionadas anteriormente. Pero peor? Podría ser un mito, un error. ¿Podría depender de una base de persona a persona? No es seguro.
