¿Por qué existe pastel?

Debido a esto:

Manzanas mixtas de 3 libras (como Granny Smith, Gala y McIntosh)
2/3 taza de azúcar granulada
2 cucharadas de jugo de limón fresco
6 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de harina para todo uso, más más para quitar el polvo
3/4 cucharadita de canela molida
1/8 cucharadita de sal
2 discos de masa para la corteza básica
1 huevo grande, golpeado
Azúcar grueso, para rociar

Pele y base las manzanas; cortar 1/4 de pulgada de grosor. Mezcle con el azúcar granulada y el jugo de limón. Caliente 4 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las manzanas y cocine, revolviendo, hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Agregue la harina, la canela y la sal; cocine hasta que espese, 1 minuto más. Dejar enfriar.

Estirar 1 disco de masa en una ronda de 12 pulgadas sobre una superficie enharinada; facilidad en un plato de 9 pulgadas. Agregue las manzanas, amontonándolas ligeramente en el centro, y salpique con las 2 cucharadas restantes de mantequilla. Estirar la masa restante en una ronda de 12 pulgadas. Colóquelo sobre el relleno; presione los bordes de las cortezas juntas, luego doble el voladizo debajo de sí mismo y engarce para sellar. Cepille con el huevo batido y espolvoree con azúcar grueso. Corta algunas hendiduras en la parte superior de la corteza. Enfriar 1 hora.

Coloque una bandeja para hornear en la rejilla del horno más baja y precaliente a 425 grados F durante 30 minutos. Coloque el pastel en la bandeja para hornear caliente; baje la temperatura a 375 grados F. Hornee hasta que estén dorados, 1 hora a 1 hora, 10 minutos. (Cubra los bordes con papel de aluminio si se doran demasiado rápido.) Enfríe en un estante.

Rendimiento: un pastel de 9 pulgadas

Para frustrar las ambiciones del pastel.

Para hacer que los mortales se sientan como dioses.