Hay un concepto en la cocina llamado “La Santísima Trinidad” ( ver información gráfica ) de una cocina. Aunque no se usa ampliamente, se refiere a los tríos de ingredientes que forman la base palatial para la mayoría de los sabores:
- India : ajo, jengibre y cebolla.
- Tailandia: Galangal (una especie de jengibre), lima kaffir y hierba de limón.
- México : Trinidad de chiles – ancho, pasilla y guajillo.
La razón por la que probablemente puedas manejar las especias indias pero no las especias tailandesas es debido a la desviación en la Santísima Trinidad. Además: la cocina india se basa en el matrimonio de sabores contrastantes, mientras que la comida tailandesa se basa en el umami (singularidad / circularidad) de los sabores; La comida mexicana se basa sabores complementarios.
Robó esta infografía de KitStone
