Las langostas son invertebrados con un exoesqueleto protector duro. Como la mayoría de los artrópodos, las langostas deben crecer, lo que las hace vulnerables. Durante el proceso de montaje, varias especies cambian de color. Las langostas tienen 10 patas para caminar; los tres pares delanteros tienen garras, las primeras son más grandes que las otras.
Aunque las langostas son en gran parte bilateralmente simétricas como la mayoría de los otros artrópodos, algunos géneros poseen garras desiguales y especializadas.
