Responderé a esta pregunta debido a mis credenciales e interés en el tema, pero para ser muy franco, no estoy seguro de cómo responderlo. No estoy buscando en Google después de posibles razones, ya que supongo que cualquiera puede hacer eso en lugar de preguntar a expertos en Quora. Mis intentos y pensamientos a continuación.
Mi primera impresión es que un impedimento importante para la utilización de insectos como alimento es meramente cultural. La gente en general no simpatiza con la idea de comer insectos, aunque sin saberlo lo hacen todo el tiempo, ya sea directa o indirectamente. Este es probablemente uno de los principales ajustes para los grillos en la empresa. Los grillos son relativamente grandes y fáciles de criar, y existen “granjas de criquet” establecidas para alimentar peces y anfibios cultivados que se usan como alimento. Por lo tanto, ofrecer grillos se ve directamente como un mero atajo de realidad para cualquiera que esté siguiendo cómo se produce su comida. El folklore dirá: “Somos lo que comemos”, por lo tanto, alguien que come esos peces está hecho de los grillos que se les dan.
Ahora bien, algunas razones adicionales surgirán directamente de lo anterior, al considerar que existen métodos establecidos desde hace mucho tiempo para criar algunas especies de grillos, también estructuras estándar, personal capacitado y permisos específicos establecidos para vender este tipo de producto. Los grillos se cultivan para ser vendidos como alimento animal desde hace mucho tiempo en muchas partes del planeta.
Además, los grillos ya son consumidos por grandes comunidades en diferentes países, lo que facilita su aceptación. Habrá comunidades principalmente en Asia, África y América Latina que aprecian mucho los platos de cricket, con recetas populares. La difusión de la idea en este sentido se vuelve inevitable, ya que los turistas intentan y disfrutan, pocos traerán la idea a casa, algunos inmigrantes en el extranjero mantendrán su cultura; Presto: se forma una demanda incipiente en el mercado.
Finalmente, debo destacar que nadie sabe objetivamente (y probablemente nunca lo hará) qué tipo de insecto es “el mejor” para ser utilizado como alimento. Siempre habrá uno que sea más fácil, más práctico. Algunas especies de grillos se encuentran entre esos debido a muchas de las razones indicadas anteriormente. Estaré feliz de escuchar más información de alguien que ya está dentro de la industria entomofago. ¡Gracias!
