Fugu es la palabra japonesa para pez globo y el plato preparado a partir de él, Fugu puede ser letalmente venenoso debido a su tetrodotoxina; por lo tanto, debe estar cuidadosamente preparado para eliminar las partes tóxicas y evitar contaminar la carne.
La preparación del restaurante de fugu está estrictamente controlada por la ley en Japón y en otros países, y solo los chefs que han calificado después de tres o más años de entrenamiento riguroso pueden preparar el pescado.
La preparación doméstica a veces conduce a la muerte accidental.
Fugu se sirve como sashimi y chirinabe.
Algunos consideran que el hígado es la parte más sabrosa, pero también es el más venenoso, y servir este órgano en restaurantes fue prohibido en Japón en 1984.
Fugu se ha convertido en uno de los platos más famosos y célebres de la cocina japonesa.
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Lo he comido como sashimi, es preparado por profesionales, ya que puede ser letal si no se prepara cuidadosamente.