¿Por qué no deberían usarse tapas de metal al embotellar Kombucha?

Porque es muy ácido y es probable que el ácido ataque las tapas metálicas.

El metal tiene una reacción muy adversa con los probióticos que dan a Kombucha sus propiedades saludables. En esencia, actúa como un ácido que los destruye o debilita.