Guinness se elabora como cualquier otra cerveza fuerte.
No entiendo muy bien tu pregunta. Stout usa una mezcla de diferentes malst dependiendo de las recetas que usan las cervecerías. Y no hablan mucho sobre sus recetas. El uso de malta oscura o chocolate que le da el color negro es típico de una cerveza negra.
Quizás explique qué es exactamente lo que busca y podemos ayudarlo mejor.