El pan contiene esencialmente leche, mantequilla y agua aparte del azúcar, lo que contribuye a su suavidad en forma de humedad. Estas son también las razones para hacer que el pan tenga un estante limitado de vida utilizable. La presencia de humedad es una de las primeras razones para el desarrollo de bacterias y hongos. Entonces, dependiendo de varias condiciones como la cantidad de humedad en el pan, etc., el pan se echará a perder debido al crecimiento de hongos después de la fecha de caducidad. La fecha de caducidad en sí misma se menciona en base a la experimentación en condiciones ideales cuando el pan comienza a producir hongos en un laboratorio.
Si del mismo pan se fabrican otros productos, como un Bizcocho tostado o pan rallado, tendrán una fecha de vencimiento más larga porque el proceso de elaboración de estos dos productos implica la eliminación total de la humedad presente en el pan. La ausencia absoluta de humedad extiende la vida útil dramáticamente. Ahora bien, si los productos derivados del pan no implican la eliminación de la humedad, entonces tienen el mismo riesgo de estropearse tan rápido como el pan mismo. Sin embargo, si los productos derivados se preparan usando alguna forma de cocción, eso puede prolongar el proceso de deterioro por algún tiempo, sin embargo, eso por sí mismo no evitará que se eche a perder.
