¿El vino en un barril encontrado en el fondo del océano después de 800 años sabe bien?

¡Me encanta esta pregunta! Entonces, creo que hay algunos factores a considerar aquí. Está el material del barril; la calidad original y el tipo de vino; el proceso de sellado; y especialmente, el entorno del océano (profundidad, temperatura, luz solar, etc.).

Entonces, supongamos la situación ideal. Imagine que el barril (que sería de madera si desde hace 800 años) fuera fabricado por un maestro tonelero, y que el peso del agua hiciera que la madera se expandiera, sellando perfectamente el barril. Ahora, casi no entraría oxígeno en el barril, por lo que no habría peligro de que el vino se oxide.

Luego, suponga que la temperatura en el fondo del océano no era demasiado fría ni demasiado alta: digamos unos 50F.

A continuación, suponga que era lo suficientemente profundo como para que no llegara la luz del sol, evitando así cualquier corazón o radiación ultravioleta.

Siendo este el caso, es concebible que el vino sea delicioso.

Suponiendo que la madera no se pudre ni se escape (es improbable, pero tráeme), puede considerarse como una membrana semipermeable bastante gruesa. Entonces, el vino, que tiene un mayor potencial de agua, se difundirá en el mar dejando atrás el vino concentrado, estabilizándose cuando el potencial hídrico a cada lado de la madera sea el mismo.

Antes de que te entusiasmes, el alcohol probablemente desaparecerá casi por completo, ya que casi no hay alcohol en el mar.

Te quedaría algo así como Ribena, muy grueso y envejecido. No creo que sea muy bueno.

Un par de cosas más agregadas a la última respuesta. Un barril de madera fabricado hace 800 años para almacenar vino no habría sido lo suficientemente bueno como para aguantar hasta 800 años bajo el agua … De acuerdo, NINGÚN barril de vino fabricado resistiría hasta 800 años bajo el agua. Si el barril mantenía su forma (poco probable) todo el vino en el interior se habría disipado a través de agujeros y se habría reemplazado con agua de mar. El único contenedor antiguo que podría contener sería un ánfora de arcilla. Pero dado que las tapas de estos recipientes con frecuencia eran de madera, se pudrirían.

Como experimento de pensamiento, sí, un vino almacenado en un ánfora con un sello que se dejó intacto, podría ser bebible.

Las temperaturas en el fondo del océano pueden estar cercanas al punto de congelación (¡incluso por debajo de 32 grados F). Dichas temperaturas frías ralentizarían enormemente los cambios químicos que ocurren a medida que el vino envejece.

Sin embargo, la probabilidad de que el barril mantenga su integridad estructural (es decir, que no se deshaga) después de 800 años puede no ser bueno. Si el barril está comprometido, entonces no hay posibilidad de que el vino sea bueno. Si el cañón está intacto … tal vez.

Barriles de madera, probablemente no, pero Jacques Cousteau y su tripulación trajeron ánforas de arcilla de un antiguo naufragio griego, de varios miles de años de antigüedad, que todavía contenía algo de vino, y por supuesto, siendo franceses, lo probaron. Creo que no les emocionó el sabor, pero verificaron que todavía era vino.

Es difícil de decir. Podría ser bueno probar, pero sería una maravilla. No piense en enterrar toneles de vino en el fondo del océano. Sería demasiado complicado recuperarlos de allí después de 800 años y el vino podría echarse a perder.