Cuando era camarera en un restaurante de lujo en Nueva York hace años, a los que teníamos el pelo largo, tanto hombres como mujeres, se nos exigía que usáramos el pelo en una cola de caballo o durante el servicio.
El personal de apoyo de la cocina usaba redecillas para el cabello, mientras que el chef, los chefs de partie, el sous chef y / o el chef de pastelería vestían un gorro o sombrero de cocinero. Por supuesto, si tenían el pelo largo, también tenía que ser recogido en una cola de caballo.
Solo para decirte qué tipo de lugar era, todos usábamos guantes blancos, excepto los chicos del autobús. Había un maitre, sommelier, mesero, meseros por cada 6 mesas y 2 camareros menores para cada uno de ellos, así como también los chicos del autobús.
Comencé como una chica de autobús y finalmente me mudé a un camarero, corriendo de un lado a otro, sacando la comida, esperando para asegurarme de que todas las mesas se tocaran al menos dos veces durante la comida sin ser un Hoover, rellenando vasos de vino, etc. Los meseros no hicieron mucho más que tomar el pedido de los clientes y decirnos qué hacer. Los mejores ayudaron a hacer café y a mantener las cosas limpias. Los no tan mejores eran pollas. Haciéndonos hacer todo el trabajo mientras se embolsaban los consejos. Supuestamente recibimos un salario. Decir ah.
Cuando me convertí en la mesera principal, contribuí, siempre hice mi parte del trabajo y dividí el 25% de mis propinas con los camareros, aunque no tuve que hacerlo. Hicieron todo lo posible para trabajar conmigo, constantemente tenía clientes que repetían pidiendo mis mesas y tendíamos a obtener mejores consejos. Caramba, me pregunto por qué?
Dulce concierto mientras duró.
