Estoy de acuerdo con ambas excelentes respuestas. La lactasa es producida por hongos. Para llegar más lejos en el mundo de la producción de queso, el cuajo, una composición especial de enzimas utilizada para cuajar el queso, no se extrae del estiércol de los terneros, sino que se produce en hongos o bacterias.
Como ya se dijo, la insulina ya no se extrae de la sangre humana. Se produce a partir de Escherichia Coli modificado para producir insulina humana. Para que puedas aliviar a tu madre, sus inyecciones de insulina ya no son de humanos.
El mismo proceso se usa para extraer glutamato de sodio de Corynobacterium.
En general, cada vez se producen más sustancias en bacterias y hongos, principalmente porque es mucho más barato hacerlo. Gracias a la ingeniería genética, las inyecciones de insulina son muchas veces más baratas de lo que solían ser, por ejemplo.
