Esencialmente la ternera es un subproducto de una manada lechera.
El ganado de doble propósito tiende a ser ordeñadora moderada, y no es comercialmente interesante.
El ganado lechero no es una gran carne de res, por lo que no hay interés en criar terneros para carne, excepto ternera.
La práctica de la carne de ternera criada en jaulas era inhumana, y en gran parte ha sido erradicada. Sin embargo, sigue existiendo la idea equivocada de que toda la carne de ternera siempre y solo se produce de esta manera, y desafortunadamente los consumidores en algunos países (el Reino Unido viene a la mente) evitan comprar carne de ternera.
Esto es innecesario y está mal informado, ya que se produce muy buena ternera rosada al criar terneros en el pasto. La ternera rosada es, en mi opinión, muy superior a las cosas blandas y poco éticas.
Pero como la gente piensa “ternera = crueldad”, muchos no lo comprarán.
Entonces, ¿qué pasa con los terneros?
Ellos son eliminados.
Esto se conoce como “desperdicio”.
¿Qué tan interconectada está la industria de la carne de ternera con la industria láctea?
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