Solo para complementar lo que dijo John Schulien y más hacia la última parte de la pregunta. PUEDE considerarse uno de los ingredientes principales para el sabor en general en ALGUNOS tipos de cervezas, particularmente en IPA como ya se mencionó, en cervezas comerciales o cervezas más convencionales, su mayor parte solo está presente en el factor de amargor. Pero no es necesariamente el ingrediente principal para el buen gusto. Por ejemplo:
- Si se usa en exceso durante el mosto largo (cerveza pre-fermentativa) hierve, puede hacer cervezas demasiado amargas.
- Si se usan en saltos secos durante demasiado tiempo, pueden producir sabores a pasto.
En general, el “buen” sabor en la cerveza proviene de un buen equilibrio entre maltas y lúpulo y el uso de la levadura adecuada dependiendo del estilo de la cerveza. El agua hace una gran diferencia también, tanto en términos de PH como de minerales presentes. El agua más dura se usa para hacer Irish Stouts (es decir, Guinness). El agua más suave se usa para Pilsner (es decir, Pilsner Urquell). En general, el buen gusto en la cerveza se puede atribuir a una buena combinación equilibrada de TODOS si los ingredientes en la cerveza.
