En muchos casos, la comida en la línea del buffet excederá las pautas de inocuidad alimentaria e inmediatamente se destruirá. Algunos lugares recogen la comida para compostaje por una preocupación local, como un vivero de plantas o un lote de alimento. Los alimentos que se mantienen calientes o fríos y que no llegan a la línea se pueden almacenar y reutilizar en otra aplicación al día siguiente a más tardar. En algunos casos, he tomado comida sin usar y sin molestias devuelta desde la línea del bufé de la casa hasta la línea de comida caliente. Esto me impidió hacer un entrante adicional y ya me pagaron de todos modos. Venció simplemente al ser arrojado, y la mayoría de los artículos del buffet también se vendieron bien en la línea directa. Si bien estos generalmente eran raros, ocurrieron ocasionalmente. Del mismo modo con eventos de catering. Los alimentos no utilizados y no alterados serían devueltos a la cocina para su uso en la línea de acceso. Todos los demás alimentos fueron destruidos. En algunos casos, los alimentos no utilizados y no alterados que no son adecuados para la línea caliente (ensaladas frías, platos de verduras duplicados, panes, etc.) se ofrecieron a una organización benéfica local para las comidas para las personas sin hogar. El comprador también tenía esa opción, para donar los alimentos restantes no utilizados.
¿Qué le sucede a la comida sobrante después de un buffet en los restaurantes?
Supreme Content
¿Puede un restaurante buffet todo lo que pueda comer decirme que me vaya si cené allí todo el día?
¿A los propietarios de buffets les importa si escapan comida?
¿Dónde puedo encontrar un buffet de postres en Ahmedabad?
¿Cuáles son los secretos más profundos de la comida de buffet en un restaurante de 5 estrellas?
Depende del restaurante Por lo general, una buena parte de la comida se reutiliza, por ejemplo, el plato de pescado del lunes se convertirá en tarta de pescado o sopa de pescado el martes. Algunos restaurantes buffet tirarían la comida que no se puede reutilizar.
Unos pocos en realidad donan la comida cocinada a un refugio para personas sin hogar, y así sucesivamente. En contabilidad, tiene más sentido deshacerse de él ya que no hay costos adicionales asociados como en la entrega y el trabajo para empacar todo, y así sucesivamente. Pero hay algunos aquí y allá que hacen eso pero solo con la ayuda de personal o voluntarios dedicados.
Realmente depende de lo que sobra y de cuánto,
Cosas como mariscos y pollo se pueden convertir en sopa o en algún tipo de pastel si queda suficiente, arroz y papas convertidos en ensalada o incluso carnes recalentadas, asadas en bandejas de carne fría y rellenos de sándwiches, etc. en el centro de funciones a gran escala que trabajé como chef, se desperdiciaba muy poco y, a veces, incluso me sorprendía cuánto se reciclaba, un consejo es, definitivamente, no ser el primero en la cola en un buffet, ya que el primero es generalmente sobras de la noche anterior, también lo más barato al comienzo del buffet ya que las personas tienden a llenar sus platos con esto mientras caminan por la línea
Un lugar de rotación muy alto con un gerente inteligente y un chef no tendrá estos problemas, ya que saben los números que entran y los administran, de modo que tienen justo lo suficiente para el servicio y luego vuelven a comenzar al día siguiente, principalmente desde cero.
Somos un restaurante buffet, así que puedo decirte lo que sucede en general.
Por lo general, ya tenemos una estimación aproximada de la cantidad de personas que estamos esperando / apuntando en un día determinado para el almuerzo o la cena. De modo que la cantidad de comida se prepara en consecuencia y de forma algo escasa, por lotes. Las bandejas del buffet se rellenan solo cuando están completamente vacías. Tenemos una persona solo para monitorear las bandejas; informa al personal de la cocina cuando una bandeja / plato en particular necesita ser rellenado. El personal de cocina prepara rápidamente el siguiente lote y lo envía.
De esta forma, la comida fresca siempre está en la pasta y tampoco desperdiciamos nada.
¿Cómo lidian los restaurantes y los lugares de buffet con los restos de comida?
Depende de cómo se haya conservado la comida, ya sea que se cocine o se mantenga refrigerada.
- Reutilícelo para otro plato, o para sopa o picadillo.
- Ponlo en la basura para su eliminación.
- Done a una institución caritativa para los pobres.
- Permita que el personal se lo quite a la hora del cierre.
En la basura.
More Interesting
¿Qué pasa con la comida que sobra de grandes buffets, como un gran casino?
¿Come más cuando paga un buffet libre o cuando alguien lo está tratando? ¿Por qué?
¿Cuáles son algunos de los desagradables secretos de “todo lo que puedas comer en buffets”?
¿Qué comes normalmente en buffets o bodas?
¿Qué tan comunes son los buffets (todo lo que pueda comer) en su país?
