Al menos en los EE. UU., Las ventas de pavo se han más que duplicado en los últimos 30 años más o menos. Productos que eran desconocidos en la década de 1970, como el tocino de pavo, son comunes ahora. Turquía se utiliza cada vez más en lugar de carnes más gordas como la carne de vaca y el cerdo. Hoy en día, Dunkin Donuts ofrece una opción de salchicha regular o de pavo en sus sándwiches de desayuno. Y el pavo molida se sustituye a menudo por carne picada en cosas como el chile y los tacos. Un niño que podría haber sido enviado a la escuela con un sándwich de mortadela en 1970 ahora es más probable que tenga un sándwich de pavo o incluso un sándwich de jamón de pavo.
En cuanto a todo el pavo, no he visto muchos cambios en un sentido u otro. Tradicionalmente es una comida de vacaciones (Acción de Gracias y Navidad). ¿Por qué? Supongo que principalmente por su tamaño. Un pavo promedio pesa 15 libras y tarda varias horas en cocinarse. No es exactamente conveniente para una sola persona, una pareja o una familia con uno o dos hijos hacer la cena. Es mucho más adecuado para una cena festiva cuando puede haber entre 8 y 10 personas o más para comer. Quizás cuando las familias eran mucho más grandes, un pavo tenía sentido. Pero hoy en día, una familia pequeña sería mucho más propensa a asar un pollo que un pavo.
