¿Las fechas de caducidad en la comida son creíbles?

FECHAS DE CADUCIDAD

He trabajado en varias funciones en la industria láctea / alimentos y sabor, esto se basa en mi experiencia. En casi todas mis posiciones hasta el nivel de director en grandes operaciones lácteas, una de mis responsabilidades era asignar fechas de vencimiento, este trabajo se lleva a cabo a través de ensayos de laboratorio, estudios de muestras retenidas, evaluaciones sensoriales y experiencia, y la capacidad de manejar un poco del trabajo estadístico para pronosticar.

Las fechas de caducidad las pone la industria láctea / alimentaria en base a sus pruebas de laboratorio y predicen que en condiciones ideales durará tanto tiempo. Ahora, tenga en cuenta que estas son buenas estimaciones y en perfectas condiciones. La fabricación no tiene control una vez que las mercancías salen de las plantas. Una vez que los camiones salen de los muelles de la planta, pierde el control del producto, con lo mejor de los sistemas, aún hay posibilidades de que no sean perfectas, puede haber algunas infracciones aunque sean menores. Una vez que el minorista se hace cargo, el fabricante no tiene control de los productos. En el almacén de los minoristas, muestre los estantes y el movimiento del producto ante la variación de las fluctuaciones de temperatura. Una vez que el consumidor compra y transporta a su cocina y su refrigerador, entran en juego tantos factores y variables. Sin embargo, las fechas de caducidad son las mejores, aunque a veces muy raras, con los mejores controles las cosas van mal antes del vencimiento, como se dijo anteriormente, estas fechas de caducidad se basan en pruebas de laboratorio, pero recuerde que no todos los lotes son laboratorios. probado La leche / alimentos que son productos naturales de los campos es imposible tener la misma consistencia y la misma calidad microbiana de las materias primas. Por lo tanto, algunos lotes pueden salir mal antes de la fecha de caducidad, y algunos durarán más tiempo que los previstos. Por lo tanto, el consumidor tiene la responsabilidad de verificar y no confiar 100 por ciento en el código. Para simplificar en exceso : No todos los lotes sobrevivirán a la fecha de caducidad, una fracción pequeña puede salir mal antes de la caducidad, y algunos pueden durar más después de la caducidad. Por lo tanto, una cierta carga recae sobre el consumidor para realizar la diligencia debida, en otras palabras, verificar el producto antes de su uso cuando se acerca la fecha de vencimiento, y también es cierto, revisar el producto inmediatamente después de la caducidad puede que le quede buena vida. Para obtener una larga vida útil muy buena, asegúrese de que la temperatura del refrigerador sea de 40 ° F, una temperatura más alta estropeará los alimentos más rápido antes del código. Por favor, no sobrecargue el refrigerador, el congelador y los estantes al costado de la puerta. La carga excesiva restringe el flujo de aire y la comida no se enfría adecuadamente, y es probable que no cumpla con el código. Cuando las puertas están cargadas con botellas de ketchup y otros condimentos, estas puertas sobrecargadas no se cierran adecuadamente y la nevera nunca alcanza la temperatura correcta. debido a fugas de aire.Por favor, tenga esto en cuenta, algunos códigos de caducidad se ponen para que el vendedor gire el stock. Por ejemplo: Vencimiento en quesos duros envasados ​​al vacío, está destinado a girar existencias, tales quesos no van mal durante mucho tiempo, a menos ponerlo a una temperatura más alta que 40F rango de yogur sin abrir no va mal por un tiempo es comestible, lo único que puede no haber muchas buenas bacterias viables pero es muy buena comida, Code on Yogurt se pone para una mejor rotación de existencias. En conclusión: la fecha de vencimiento es la mejor estimación en condiciones perfectas, algunos lotes pueden durar más y algunos incluso pueden caducar antes de la fecha. El consumidor debe realizar la diligencia debida cerca y expirar e inmediatamente después del vencimiento antes del uso. Hay tantos factores una vez que el producto sale de la planta y todos estos factores afectan la fecha de caducidad.

Hay DOS problemas principales aquí. Primero está la definición de una “fecha de vencimiento” o cualquier frase pegadiza que se use como “usar antes”, “mejor por”, “mejor si es usado por / antes”, o no tener ninguna frase, PERO una fecha junto con un código críptico . Segundo, ¿qué significan estas frases y qué sucede por ellas?

Pero, para responder directamente a su pregunta, citaré la información que se encuentra en el sitio web del Servicio de Seguridad e Inspección de Alimentos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos …

1. Con la excepción de la fórmula para bebés, el gobierno de los EE. UU. NO EXIGE la fecha de CUALQUIER TIPO en los alimentos.
2. Los fabricantes ofrecen citas para ayudar a los consumidores y minoristas a decidir cuándo los alimentos son de la mejor calidad.
3. Las fechas no son un indicador de la seguridad del producto.

Por lo tanto, NO son “fechas de caducidad” y es creíble que no es la pregunta correcta, ya que varía de tipo de alimento a tipo de alimento.

Este es un problema debido al desperdicio que crea. Para que las empresas de alimentos sigan produciendo y vendiendo alimentos, debe dar la vuelta y no sentarse en los estantes de las tiendas.

Las fechas de los alimentos fomentan, lamentablemente, el desperdicio o la destrucción de una cantidad significativa de alimentos utilizables, intactos y perfectamente comestibles. Incluso el gobierno de los Estados Unidos está de acuerdo con esto …

“El USDA estima la pérdida y el desperdicio de alimentos en un 30 por ciento del suministro de alimentos perdido o desperdiciado a nivel minorista y de consumo. Una fuente de desperdicio de alimentos surge de los consumidores o minoristas que arrojan alimentos sanos debido a la confusión sobre el significado de las fechas que aparecen en la etiqueta “.

La Universidad de Harvard también está de acuerdo …

The Dating Game: Cómo las etiquetas confusas de las fechas de los alimentos llevan a los desperdicios de alimentos en los Estados Unidos

(enlace al PDF completo del estudio … https://www.nrdc.org/sites/defau …)

La mayoría de los alimentos con fechas en ellos son seguros para consumir en o después de la fecha impresa en ellos. Si NO se han almacenado correctamente, todas las apuestas están apagadas incluso si está dentro de su fecha. Lo mismo ocurre con los envases dañados, incluso un pequeño orificio puede hacer que algo lleno de conservantes sepa “fuera” o “raro”.

Depende en gran medida del tipo de fecha de caducidad y de cómo se almacena / preserva el producto. También depende de tu constitución individual. A la gente mayor nunca se le debe dar ningún alimento que haya pasado la fecha señalada, y aquellos con sistemas inmunes deprimidos deben tener un cuidado extra también.

DESCARGO DE RESPONSABILIDAD: Siempre he seguido los consejos que figuran a continuación y, además del ejemplo citado, nunca me he enfermado por comida mimada. Puede seguirlo o no, según lo desee, pero no soy responsable de las consecuencias: si sigue los consejos que figuran a continuación, lo hace bajo su propio riesgo y bajo su propia responsabilidad.

Cualquier cosa que use una fecha de “Comer antes” o “Usar antes de” debería consumirse antes de dicha fecha. Los alimentos frescos están etiquetados con estricto cuidado y las fechas de vencimiento deben tomarse como un evangelio. Por ejemplo, el mes pasado comí tal vez ocho rodajas de zanahoria crudas que tenían apenas dos días de retraso y las había mantenido constantemente en un refrigerador realmente frío. Alrededor de las cinco de la mañana siguiente me encontré empujando mis entrañas sobre el fregadero de la cocina (mi RA me impide vomitar en la taza del inodoro).

Si solo dice “Mejor antes”, tiene un poco más de flexibilidad. Los productos enlatados pueden durar hasta cinco años después del Best Before (aunque si contienen carne, lo reduciría a dos), y los productos secos duran esencialmente para siempre. Los productos congelados se deben tratar de acuerdo con las instrucciones para su congelador específico, que generalmente se encuentran dentro de la puerta o tapa. A veces pienso que hay una conspiración de los fabricantes de alimentos para hacer que gastemos más dinero en sus productos de lo que necesitamos, al acortar las fechas de caducidad de los alimentos, así que lo tiramos o lo comemos antes de lo estrictamente necesario.

Con todo, debes juzgar por ti mismo si crees que la comida expirada está bien para comer. No duele probar un poco y ver si sabe bien. Si lo hace, y no es producto fresco, entonces probablemente esté bien. Si no, tíralo, solo para estar seguro.

Las fechas de caducidad de los alimentos, medicamentos, películas fotográficas y casi cualquier otra cosa (con la discutible excepción de la leche) tienden a ser extremadamente conservadoras. Estas fechas son las mejores estimaciones del fabricante sobre las fechas del peor de los casos del “qué pasa si”, elegidas cuidadosamente para disminuir su responsabilidad. Es casi inimaginable que cualquier producto en el mercado carezca de valor o sea peligroso a partir de la fecha de caducidad impresa en el envase.

Pero … depende de usted, por supuesto, como todas las cosas en la vida son; depende de su propio umbral personal de riesgo aceptable. Si es extremadamente cauteloso, puede optar por no permitir que nada llegue a su fecha de vencimiento. Si eres del tipo aventurero o caballero, puedes ignorar por completo las fechas de caducidad.

Personalmente, los tomo con una coctelera llena de sal. Aunque … sí, huelo la leche y mi primer trago se prueba a fondo antes de tragar.

Honra la década.

Si te importa, honra el año.

Nunca me he molestado en honrar el mes y el día. Cualquier cosa que vaya mal que envía rápidamente muchas señales que son más confiables que una fecha en un paquete.

Los fabricantes establecen la fecha de tal manera que pueden garantizar con una probabilidad muy alta que la comida sigue siendo buena. No quieren meterse en problemas

La mayoría de las veces puede comer algo vencido, pero siempre controle. Cosas como yogurth pueden ser malas el día / 2 días después de la fecha de caducidad mientras que puedes comer miel sin problema medio año después de la fecha de caducidad.

La miel realmente no vence (no puede), todavía no se come la miel que se almacena en una olla de plástico y se sobreactúa seriamente (se multiplican los años)

Me lo he preguntado yo mismo, así que accedí al sitio web del USDA. Descubrí que “Mejor si se usa” significa que después de esa fecha, el producto comienza a deteriorarse. Otras respuestas en este hilo dan el resultado final.

Si quiere decir que la comida estará razonablemente “fresca” hasta la fecha de vencimiento, sí. va a.

Probablemente sea bueno por días, semanas o años después de la fecha de vencimiento, dependiendo de qué tipo de alimento sea (miel o pasas pueden ser buenas por años, por ejemplo)

Demasiado vago para responder. ¿A qué comida en particular te refieres? Una regla general, las sobras se deben comer dentro de 2-3 días. “En caso de duda, deséchelo”. Las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden ser graves.

‘Mejor antes’ puede prácticamente ignorar y confiar en su propio juicio.
“Use by” debe tener cuidado al ignorarlo.

Como tengo un sentido del olfato limitado, tengo que seguir el “uso por” bastante de cerca. p.ej. No puedo decir si la leche se ha disparado a menos que se derrame en grupos y tengo que mirar cuidadosamente la carne para determinar si se ha apagado, y siempre cocino mi carne “bien hecha” por si acaso.