Si los aviones son herméticos, ¿por qué se llenan de agua durante un aterrizaje en el agua?

Mythbusters probó la idea de descompresión explosiva presurizando un avión en el suelo y disparando balas a través de la piel y la ventana del avión. Les costó conseguir que el avión mantuviera la presión que imitaría el vuelo a 35,000 pies, porque partes del avión ya habían sido removidas, pero también porque el avión nunca fue hermético desde el principio.

Según entiendo, la cabina es como una máquina de CPAP para la apnea del sueño, porque el aire se recoge desde el exterior, se presuriza y se bombea al avión. La presión más alta se mantiene en un nivel constante, de ahí el mito de que disparar una bala a través de la piel provocaría una ruptura masiva y todo saldría volando. Hace una escena de película dramática, por falsa que sea la idea.

La respuesta está en la primera parte de tu pregunta. Las aeronaves no son herméticas.
Las aeronaves sin cabinas presurizadas no son herméticas, y las aeronaves con cabinas presurizadas ciertamente no son herméticas porque necesitan que se les bombee aire.