Cómo emparejar vino y chocalate

Comencé a responder a esta pregunta mientras bebo MUCHO vino y estoy en ese punto de mi vida en el que siento que realmente puedo dar recomendaciones.

Aunque no me gustan los vinos dulces que combinan mejor con el chocolate (aunque procedo de Canadá, país del vino helado) y en realidad no me importa tanto el chocolate. Entonces me dije, ¿por qué diablos estoy escribiendo esto? También me gusta la leche mejor que el chocolate negro, así que eso te muestra la mayoría de mis cartas.

La única vez que disfruté de la combinación fue con un fuerte taxi rojo o Zin y chocolate muy oscuro (solo una pequeña pieza).

Así que me puse muy flojo y encontré este enlace:
http://winefolly.com/tutorial/5- …

Mi regla n. ° 1 El vino perfecto es uno que te gusta. Lo mismo probablemente también sea para chocolate.

Napa Valley o Alexander Valley Cabernet Sauvignon y chocolate negro son un excelente maridaje clásico. La amargura en el chocolate es una textura similar a los taninos en el vino. Los sabores de vainilla en el vino provienen de la crianza en barricas de roble y esto también se combina muy bien con el chocolate. Cabernet es en realidad un vino rico en ácido, que ayuda a reducir parte del azúcar en el chocolate.

VINO PARA PAREJA CON GALLETAS DE CHOCOLATE Y PESCADO SUECO

Busque una Gamay de estilo serio de uno de los 10 Crus de Beaujolais, como Fleurie o Morgon (encontramos una opción a un precio muy razonable para nuestra tienda). El color rojo claro es muy versátil con la comida, pero funciona muy bien con cosas como Twizzlers y pescado sueco, ya que el vino complementa sus brillantes sabores a cereza. También me gustó la forma en que la acidez y el estilo elevado se emparejan con caramelos de chocolate con forma de oblea, como las barras Kit Kat.

Es una combinación notoriamente mala

La mayoría de los vinos tienen un sabor horrible, e incluso algunos vinos de postre no salen bien

• El jerez PX no es muy conocido, pero es brillante y combina bien con el chocolate
• Vino de hielo (tuve un Peller encantador de Canadá)
• Yo diría Sauternes, pero no lo he probado.

Sin embargo, use chocolate bueno.

El chocolate barato es solo grasa y azúcar y no probarás nada más.

¡Depende de tu gusto sobre el chocolate y el vino! Por lo general, si a ti (como a mí) le encanta el chocolate más oscuro, fuerte y amargo, el mejor maridaje es con el dulce italiano Recioto della Valpolicella. Lo mismo podría decir si el chocolate está oscuro, pero ligeramente más dulce. Pero si se trata de un chocolate blanco o un chocolate con leche, tal vez necesite un vino más tánico como un passito de Sagrantino, o un Porto fuerte (o Pedro Ximenez)

Hago catas de vino en nuestro restaurante y sigo esta guía para degustar y maridar vinos. maridaje con vino y chocolate

o este es una buena guía (es más fácil de leer)

vino-y-chocolate-emparejamientos-parte-2