La cocina india es muy indulgente. Mi primer libro de cocina indio tenía tomates en rodajas con pieles incluidas en carne al curry. Las pieles se marchitarían y se convertirían en pequeños hilos rojos, que parecían extraños (pero estoy seguro de que eran auténticos). Más tarde blanquearía y pelaría los tomates, pero realmente hizo poca diferencia en el sabor.
Entonces sí, la pasta de tomate le irá bien. Pero no exageres. Con frecuencia, la cantidad de tomate equivale a un tomate entero, que sería menos de una cucharada de pasta (lo mismo ocurre con el ají de Texas … demasiado sabor a tomate y comienza a saber a salsa de espagueti).
