¿Tener un bar o bebidas alcohólicas es importante para la supervivencia de un restaurante?

Como otros señalan, esto dependerá del tipo de restaurante que se esté ejecutando. Pero también dependerá de dónde esté el restaurante. En los EE. UU., América Latina, Europa, E y SE de Asia, Australia, etc., el alcohol puede ser un gran impulso para obtener ganancias. Booze podría ser el factor decisivo.

En otras áreas, como Medio Oriente y gran parte de S. Asia, no solo no se requiere una barra, sino que también está prohibida por ley o por costumbre.

Básicamente no bebo. No tengo nada en contra, aparte de que no me gusta particularmente el sabor (o el efecto) de las bebidas alcohólicas. Tomaré una bebida ocasional, cerveza o vino, pero ningún restaurante va a prosperar en mi consumo de alcohol en el sitio. Tendrán que arreglárselas con los beneficios que pueden obtener de otras bebidas que pueda consumir, y no me quejo de pagarles el margen. Prefiero que los buenos restaurantes continúen existiendo.

Para ser contrario aquí, creo que tiene menos que ver con el tipo de restaurante y más que ver con la geografía del restaurante. Dicho eso, si en los EE. UU. Creo que la respuesta es SÍ. Mírelo de esta manera: su restaurante está extrayendo del mismo grupo de personas hambrientas en su área que todos los demás. Si eso está subdividido por la cocina es inmaterial. Cortas una buena porción de tu clientela potencial si tienes que decir “lo siento, no hay cerveza, lo siento, no vino, lo siento, no hay cócteles”. Beber con las comidas puede no ser para todos, pero es una opción culturalmente arraigada y aceptada ampliamente adoptada, y habrá cortado ese porcentaje total de clientes potenciales si ellos quieren esa opción, otros lugares la tienen, y usted no t. La situación sería diferente en Arabia Saudita. Gracias, Dave Anthony , por preguntar!

Al menos tres de las cinco respuestas ya mencionadas han mencionado que el tipo de restaurante es importante.
En el extremo inferior parece obvio que los mostradores de comida rápida y almuerzo no necesitan, en la mayoría de los casos ni siquiera lo desean, licencias de licor. Por otro lado, he visto cabañas de hamburguesas que en realidad eran bares abiertos con licencias de alimentos.
En el extremo superior, parece que un restaurante sin al menos vino y licores de mejor calidad estaría en desventaja.
En el medio se encuentran todos los lugares de estilo bar y parrilla que van desde feos pozos a lugares que calificarían como restaurantes familiares decentes. Algunos de los mejores tienen la barra a un lado para servir a los clientes que están realmente allí para cenar, algunos tienen la cocina allí para servir comida a los clientes que están realmente allí para beber. La forma en que van puede depender mucho del vecindario en el que se encuentran.

En cualquier tipo de restaurante fino o restaurante de alta cocina informal en los Estados Unidos, aparte de algunos casos especiales, sí, no puede tener éxito o incluso sobrevivir sin poder servir alcohol. Hay excepciones en ambos lados: algunos grandes restaurantes etíopes, chinos, paquistaníes, etc., que debido al tipo de cocina, las expectativas o por motivos religiosos no sirven alcohol; almuerzos o brunch en lugares donde el alcohol no es un gran problema, o por el contrario, las hamburguesas casuales que cuentan con vender más cerveza que alimentos.

En San Francisco, donde vivo, la mayoría de los restaurantes no sueñan con comenzar sin la expectativa de obtener una licencia de licor, al menos una licencia de cerveza y vino. Hay algunos ejemplos famosos de restaurantes emblemáticos que deben abrirse antes de que se apruebe su licencia. Para la multitud de comida, esa es una oportunidad: pueden traer su propio vino sin pagar una tasa de descorche.

Realmente depende del restaurante. Muchos restaurantes familiares carecen de un bar completo, y algunos carecen de alcohol en absoluto. Sin embargo, en gran parte, una buena cantidad de ingresos ingresa a un restaurante a través del bar, y muchos restaurantes que sí tienen un bar, generalmente dependen de ese bar.

Según Bloomberg Businessweek, la mayoría de los restaurantes intentan que las ventas de alcohol representen alrededor del 30% de sus ingresos. Los propietarios de restaurantes, bares y tiendas de abarrotes a menudo usan ese porcentaje estimado de ingresos como un factor en el precio de sus bebidas. a partir de las ventas de alcohol, cuanto más caro es su alcohol “. – Ingresos que se obtienen con la venta de alcohol

Como tal, si un restaurante comienza con un modelo de negocio que depende de dichos ingresos, una falla al obtener una licencia de licor, o la pérdida de uno, puede dañar gravemente al establecimiento.

Depende del tipo de restaurante. Muchos comensales y cafés no ofrecen alcohol o solo venden un rango muy limitado. Sin embargo, si tuviera un restaurante inteligente francés, español o italiano, parecería extraño no ofrecer una amplia selección de bebidas alcohólicas. Creo que la mayoría de los restaurantes en el Reino Unido, EE. UU. Y Canadá que dependen de personas que comen cenas y no ofrecen o solo ofrecen un servicio limitado para llevar, probablemente necesiten ofrecer alcohol. Sin embargo, invierta eso y tome un restaurante que tenga asientos para comer, pero haga la mayor parte de su comercio en el mercado para llevar y creo que podría sobrevivir sin tener una licencia de licor.

Aparte de lo que vende en cuanto a comida, puede considerar la cultura del área donde opera el restaurante. Vivo en una pequeña ciudad rica y conservadora en el sur de los Estados Unidos. A muchos restaurantes de alta gama les va muy bien aquí sin vender alcohol porque la gente no está buscando eso cuando salen. Los restaurantes familiares funcionan igual de bien. En muchas áreas metropolitanas de los Estados Unidos, especialmente en las áreas más progresistas / de moda / jóvenes donde he vivido, la gente está buscando un tipo específico de comida y, por lo tanto, sacrificará la opción de tomar algo con la comida (por ejemplo, quiere comida orgánica india o vegana, así que no hay cerveza que rompa las cosas), o es probable que se apaguen por el hecho de que un lugar con buena comida no tiene una carta de vinos.

Conozca a su audiencia, conozca sus horas y conozca la calidad de lo que está vendiendo. El alcohol puede dar a un restaurante un impulso necesario en los negocios, o puede ser innecesario en general para un lugar en auge para comer.

Creo que depende de tu tasa de cambio. Con un alto volumen de negocios, tener alcohol es un perjuicio, por eso coloca Denny’s, Ihop, Ponderosa o usted. Los buffets no sirven alcohol. los bebedores se sientan durante largos períodos de tiempo y hablan más tiempo, incluso la mayoría de los bebedores de café (la ruina del restaurador no alcohólico.

En un restaurante donde la entrega es baja, los precios altos de la cena por lo general vienen con clientes que están allí para hacer más que cenar y correr. El alcohol es una parte integral de la ecuación. Charla del bebedor y mientras hablan beben esa es toda la premisa detrás de un Bar.

ahora que tiene lugares intermedios, estos serían Outback o Longhorn, por nombrar algunos que tienen un bar real en el restaurante. hacen dinero por todas partes y las personas pueden moverse de una mesa a la barra, o tomar algo mientras esperan que llegue el pedido. así que depende del restaurante.

El sentido común dice que sí, el alcohol es crítico. Las bebidas se venden con un margen del 80% y generalmente son el artículo más rentable que vende el restaurante.

Por otro lado, estuve en un excelente y pequeño restaurante mexicano estilo Nouveau en Nueva Jersey la semana pasada, que fue BYOB. Claro, tuvieron que aumentar los precios por un par de dólares para compensar la falta de alcohol, pero ya no tienen que lidiar con inspectores de licor, cadetes de policía menores de edad y otros flagelos.

Como consumidor, era extraño comprar un paquete de seis y entrar al restaurante con él, pero al final ahorré dinero, comí de maravilla y salí con 3 cervezas extra para llevar a casa.

No tener una licencia de licor es una desventaja, pero ciertamente puede funcionar si su comida es excelente.

Hace aproximadamente un año, mi jefe y yo estábamos entreteniendo a un cliente, recibimos una recomendación para un restaurante de uno de nuestros socios comerciales para un lugar con fantástica comida del sur de Asia (por ejemplo, ‘India’).

Cuando llegamos allí encontramos que era un restaurante seco (por ejemplo, sin alcohol) pero nos quedamos, comimos una comida fantástica y luego fuimos a un pub para tomar unas copas. Ahora bien, este restaurante estaba en una zona predominantemente musulmana de Bradford en Inglaterra, y cualquiera que conozca Inglaterra sabe que Bradford tiene una gran comunidad asiática. ¿Iríamos allí de nuevo? Sabiendo que nuestra proclividad a beber probablemente no. ¿Es eso un riesgo para su negocio? Probablemente no, obtienen suficientes negocios de la comunidad y su comida es excelente.

Yo también pienso en estas líneas, pero las tasas de consumo de alcohol en EE. UU. Me dieron una perspectiva diferente, básicamente, el 66% de los EE. UU. Bebe menos de una bebida a la semana. ( https://www.washingtonpost.com/n …). Sin embargo, los márgenes en el consumo de alcohol, en comparación con los alimentos, son significativamente mejores, por lo que puede ver el incentivo para impulsar las bebidas en lugar de los alimentos, especialmente en restaurantes de precio moderado. Un estado como Utah, donde el consumo de alcohol es la excepción más que la norma, muestra que se puede hacer con regularidad.

En países donde el consumo de alcohol es normal, yo diría que sí. No me puedo imaginar que ningún restaurante (aparte de la comida rápida) permanezca abierto sin servir alcohol. Sin embargo, hay algunas excepciones:

1) Lugares de desayuno / almuerzo, no es crítico servir alcohol.
2) Lugares de comida rápida, si no se espera que el cliente permanezca por mucho tiempo, es menos crítico.

Después de haber vivido en Londres y Melbourne, la idea de un restaurante, como en un restaurante de entrada / principal / postre apropiado, no servir alcohol es como decir que no tienen mesas y sillas.