¿Cuáles son algunas buenas cervezas sin lúpulo?

Hay varios estilos de cerveza que no usan lúpulo.
El lúpulo es una adición relativamente reciente (pocos siglos) a las cervezas, ya que anteriormente se usaban varias hierbas para agregar amargor y ayudar a preservar la cerveza.

Un estilo es el “Gruit Ale” (ver Gruit), originado en Gran Bretaña y Escocia, donde se usaban varias hierbas comunes.
Otro ejemplo es “Sahti” (ver Sahti), un estilo originario de Finlandia, donde las bayas de enebro se utilizan para agregar la amargura a la mezcla.

Ambos no son muy comunes hoy en día, pero gracias a la explosión del movimiento de la cerveza artesanal también fuera de Estados Unidos, ahora es posible encontrarlos de nuevo.

Técnicamente, no hay ninguno, porque la cerveza se define históricamente por el hecho de que contiene lúpulo.

Las personas han estado produciendo alcohol fermentando los azúcares de granos malteados durante milenios, pero usaron una gran variedad de frutas, hierbas y especias para agregar amargor y contrarrestar la dulzura del producto final. Esa amplia categoría de bebidas de malta se llama colectivamente “Gruit” (pronunciado “groot” o “grow-it”), y eso es básicamente lo que estás preguntando.

Finalmente, se descubrió que de todas las formas en que se puede agregar amargor, los lúpulos no solo proporcionan un gran sabor, sino que también tienen un efecto conservante, por lo que se convirtieron en el agente amargo predominante. Alrededor del siglo 16 en Inglaterra, el término “cerveza” se convirtió en un término oficial para describir las bebidas de malta que utilizan el lúpulo, específicamente. (Eventualmente, incluso prohibieron el uso de cualquier cosa que no sea lúpulo para la cerveza amarga, pero principalmente porque los lúpulos estaban fuertemente gravados, y no querían que las cervecerías trataran de evitar el impuesto).

Así que, básicamente, no hay realmente ninguna cerveza sin lúpulo, buena o mala, pero debes ver algunos gruits. Cada vez se fabrican y distribuyen más, así que es un buen momento para probar.

techincally hay muy pocos. Piwo Grodziskey es una cerveza hecha de bayas de enebro en lugar de lúpulo como agente amargo. También hay algunos otros tipos de cerveza que son principalmente históricos en este punto.

El problema es que la cerveza es CASI principalmente legal y dentro de la industria definida por el uso de lúpulo. Entonces, si no tiene lúpulo, técnicamente es licor de malta.

Entonces … podría preparar su propio licor de malta sin saltos. ¡Es fácil, solo hierve y condimenta con los paquetes de Kool-aid!

¡Aclamaciones!

Básicamente no hay estilos de cerveza hecha sin lúpulo. Incluso las cervezas que no tienen sabores de lúpulo y no tienen aromas de lúpulo se elaboran con lúpulo (para preservación y estabilidad). Lambics se elabora con lúpulo de un año. Berliner Weisses, históricamente, fueron elaborados con lúpulo en el puré.

La excepción demuestra la regla, por supuesto. El estilo Gruit (o Grut) es anterior a la normalización del lúpulo como la “especia” en la cerveza, pero muchos Gruits usan saltos de todos modos (de nuevo, estabilidad). Los Sahtis finlandeses tradicionales también se elaboran sin lúpulo, ni siquiera se hierven, lo que contribuye a su increíble inestabilidad. (Si solo ha tenido la interpretación artesanal estadounidense, no ha tenido Sahti).

Nunca he oído hablar de una cerveza sin lúpulo. Por definición, la cerveza es agua, grano y lúpulo. El lúpulo da amargor y también le da una vida útil mucho más larga. El origen de las IPA se remonta a cuando las tripulaciones de envío tenían que ir entre Inglaterra y las “Indias Occidentales”, y descubrieron que agregar muchos saltos hacía que la cerveza fuera capaz de viajar mucho más lejos.