Utilizo una mezcla básica de esponja todo en 1 para hacer cupcakes:
Azúcar en polvo de 6 oz
Mantequilla suavizada de 6oz
6 oz de harina auto creciente
2 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear
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Algunas gotas de extracto de vainilla
Batir el azúcar impalpable con la mantequilla hasta que esté suave y esponjoso, batir los huevos hasta que estén bien mezclados. Tamiza la harina y el polvo de hornear en la mezcla y bate otra vez hasta que todo esté bien combinado agrega unas gotas de extracto de vainilla en la mezcla.
Llene las cajas de magdalenas hasta un poco más de la mitad y hornee en el horno a 180 grados Celsius durante unos 15 minutos hasta que se doren ligeramente y salga limpio un pincho.
Esta receta hace unos 12 cupcakes, así que para hacer 100 cupcakes, multiplica las cantidades por 9, esto hará aproximadamente 108 pasteles que permitirán el desperdicio y el muestreo.