Si sabes lo que estás buscando, poner un huevo en el agua (toque o no) es una forma bastante buena de decir aproximadamente qué tan fresco es el huevo. Una cáscara de huevo está revestida con una membrana externa e interna que actúa como el saco amniótico en el que crecerá la elegancia. Esta doble membrana está completamente adherida a la superficie interna de la cáscara de huevo excepto en el extremo grande del huevo donde hay una segmento redondo de la membrana que está completamente libre de cualquier fijación al caparazón.
En un huevo recién puesto, ese segmento libre estará en pleno contacto con el caparazón. A medida que el huevo envejece, parte de la albúmina (blanca) del huevo se reduce, probablemente por simple evaporación porque las cáscaras de huevo son “permeables al aire”. Así es como el bebé chic obtiene aire / oxígeno mientras crece. A medida que el volumen de albúmina se reduce con el tiempo, ese segmento de membrana no fijado se queda con la albúmina y se forma una bolsa de aire en el espacio entre la membrana y la cáscara de huevo.
Cuanto más viejo es el huevo, más grande es el bolsillo de aire. Cuanto más grande es la bolsa de aire, más boyante es el huevo. Un huevo REALMENTE fresco quedará tendido de lado cuando se sumerge en un recipiente con agua. A medida que el huevo envejece, eventualmente se mantendrá en su extremo puntiagudo cuando se sumerja. Si un huevo flota en la superficie del agua, no es una buena idea comerlo, y probablemente tampoco sea una buena idea quebrarlo o romperlo, ya que puede oler mal. ¡Humos sulfúricos que quemarán su desagradable aroma en tu cerebro! Tire los huevos flotantes de inmediato.
