¿Por qué la brinjal se pone negra, cuando se dejan después de cortarla?

Debido a su contenido de hierro, cuando los brinjals se cortan y entran en contacto con el aire, comienza la oxidación. Esto resulta en su ennegrecimiento. (El ion ferroso cuyo color es verde claro se oxida en ion férrico cuyo color es marrón oscuro).

es debido a la oxidación que las frutas y verduras cambian de color cuando se abren por unos minutos u horas dependiendo.

aquellos vegetales y frutas que contienen más hierro cambian su color más rápido que otros

Si no desea que esto suceda, guárdelos en un recipiente con agua para que no entren en contacto con el aire; esto puede evitar que cambien su color y puede estar listo para usar.

No puedes mantener una brinja fresca después de cortarla por mucho tiempo. Puedes utilizar la berenjena cortada en trozos y guardarla en agua y guardarla en la nevera para que puedas usarla en 1-2 días.

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