En toda la carne y el producto hay diferentes grados si la calidad con pautas estrictas de cómo debe ser
- Criado (crecido)
- alimentado
- Tratamiento médico o cuidado con antibióticos u hormonas (pesticidas)
- Matado y masacrado (cosechado)
- Reproducido (re sembrado)
Todo para garantizar resultados consistentes y una garantía de “calidad” para el consumidor. La clasificación estricta también previene el fraude al vender carne de baja calidad como carne de calidad superior.
Cada país tiene su propio sistema de clasificación, pero por lo general al menos 5 niveles de productores boutique exclusivos que se preocupan por la calidad de la carne y la calidad de vida hasta granjas de engorde producidas en masa de calidad comercial donde la cantidad y la rentabilidad son mucho más preferidas.
Entre los grados, no son opciones más sanas o insalubres, generalmente tienen sabor y apariencia.
Aquí en Canadá, encuentro que la carne de vacuno de calidad comercial sabe casi un poquito más como el espejismo vivo, incluso un poco jugoso, y no me importa el sabor.
Las diferentes calificaciones que ves son simplemente los diferentes grados molidos y en venta por varios precios.