¡Seguro! Una familia aquí con la que soy amigo la prepara cada otoño e invierno. Lo sancochan o lo cuecen con cebollas, ajo y especias. Luego lo terminan en un pozo de barbacoa durante bastante tiempo, rociándolo con su famosa salsa de barbacoa hecha en casa. Es delicioso. Puede ser un poco “grasoso”, pero la carne es muy tierna y sabe (en mi paladar) como una carne de res muy rica y sabrosa. . . pero diferente.
Mi bisabuela lo preparó de la misma manera, excepto que ella hizo la última cocción asándose en un horno. Una hora más o menos después de la finalización, ella arrojaría grandes trozos de camote pelado. Ella hizo lo mismo con la zarigüeya. A veces ella cocinaba las batatas en su piel para servir al lado.
