El aficionado, el gourmet, el verdadero creyente, conoce la respuesta a esta pregunta, que es simplemente esto: no lo sabemos.
Pero sí sabemos que las donas se preparan generalmente en las primeras horas de la mañana para las multitudes que las atrapan en su camino al trabajo. Y aceptémoslo, SON MUY convenientes. Mantenga en la punta de los dedos y se los comen a todos. ¡Perfecto! Y, seamos sinceros, de nuevo: en la mañana, necesitas una pequeña patada, un pequeño impulso, para ponerte en marcha. Lo que podría ser mejor que el pan frito en grasa e inyectado con azúcar grave. POR FAVOR, no me aburras con tu propaganda de salud y nutrición. ¡Simplemente no la tendré!
Ahhhhhh!
Y si ERES un verdadero devoto, sabes dónde encontrar esta comida de los dioses. No Dunkin Donuts, ni siquiera Krispee Kreme (aunque, eso está cerca).
No, el verdadero negocio se encuentra en pequeñas tiendas, salpicadas aquí y allá, donde el propietario y la tripulación se presentan alrededor de las 2 a. M. Para comenzar el proceso, desde cero . Sí, cariño, eso es lo que estoy hablando. Bolsas de harina y azúcar, levadura, sal y sabores y chispas y chocolate llovizna y relleno de crema, también, desde cero.
Y así fue, en mis días universitarios, después de un refrigerio nocturno de 2 perros “hot-chee” con cebollas, de un restaurante propiedad de griegos, que yo y mis cohortes salíamos, a través de las brumas nocturnas, a un callejón frente a muchas puertas traseras, una de las cuales incluiría el portal al cielo, brillando tenuemente a través de una ventana manchada, desde las luces interiores.
Y había un código secreto: “Afeitarse y cortarse el pelo …” Y esperar “dos pedazos” como respuesta, seguido por el crujido de la puerta cuando se abrió lentamente a los olores celestiales de la grasa hirviendo, el azúcar y el ¡Sabor del olor corporal de los hombres que trabajan sobre sus cubas de manteca burbujeante!
¡Retenerme!
Allí, uno estaba sumergiendo una jaula plana de donas en el caldero; y allí, otro inyectando un relleno de crema blanca en los todavía chisporroteantes bollos recién salidos del lago del infierno, y por allí, otro pintando las copas con pinceladas golosas de chocolate, que formaban una repisa brillante mientras se enfriaba, los cristales de azúcar brillaban en la mezcla como pequeños diamantes.
Y así, nuestras órdenes se llenaron; las pepitas tibias y húmedas de masa y grasa y azúcar y chocolate cayeron en bolsas de papel blanco que llegaron a ser instantáneamente penetradas y manchadas por la grasa que flotaba lejos de estos alimentos sobrenaturales.
Pagamos, y nos despedimos, en la noche, de camino a nuestro apartamento, las bolsas balanceándose tenuemente a nuestro lado. Al ganar nuestra residencia, el tiempo para consumir había llegado finalmente. Mordiendo en un moño, una burbuja del relleno de crema estallaría en el otro extremo, para ser lamida como un niño podría atacar un cono en un caluroso día de verano. Luego, en las rosquillas “todos los días” con un agujero en el medio, y reluciente con un glaseado de azúcar. Y luego, a la cama, a las 6 de la mañana; nuestras primeras clases a solo 2 horas, de distancia.
Esos eran los días, mi amigo. Esos fueron los días.
Si alguna vez está en Hagerstown, MD, y tiene ganas de comprar una dona de la vieja escuela, pregunte a cualquier persona dónde comprar “Mr. Crumpy’s “donuts”. No me importa si te quedas en el cementerio y le preguntas a alguien que se va. Ellos SABERÁN.
Y tú también lo harás