De cocinas asiáticas:
El chino ha sido el que más tiempo lleva, pero excepto en Chinatowns es casi exclusivamente material totalmente occidentalizado derivado nominalmente de la cocina cantonesa, pero tan diferente que pocos chinos lo reconocerían. Las grapas serían pollo al limón, pollo a la miel, cordero de Mongolia, carne de res en salsa de frijoles negros, cerdo agridulce. Nunca he visto algo como esto en mis viajes a China, incluidos Guangzhou y Hong Kong. Algunos alimentos chinos occidentalizados conocidos en otros países occidentales parecen ser raros en Australia. No recuerdo haber visto pollo kung pao en Australia, aunque es uno de los platos chinos estereotipados para los estadounidenses. Sí lo vi en China. En Chinatowns puedes encontrar una gran variedad de platos chinos muy auténticos. El cantonés es probablemente el más común. Los australianos no están muy familiarizados con los platos chinos de cada zona, aunque probablemente saben que Sichuan es picante.
El favorito actual durante las últimas décadas sería el tailandés . Es difícil encontrar un australiano que no le guste la comida tailandesa y difícil de encontrar en cualquier suburbio o ciudad rural que no tenga un restaurante tailandés. En comparación con Tailandia, es sobre todo los platos más lujosos, supongo. En Tailandia es difícil encontrar tarta Thai, curry verde, curry rojo y muchos otros platos famosos en muchas áreas. Todos los platos que son populares en Australia son fáciles de encontrar en las zonas turísticas de Tailandia. La comida tailandesa en Australia parece bastante auténtica, pero no todos los restaurantes pueden encontrar todos los ingredientes correctos, o tal vez algunos ingredientes auténticos son demasiado caros en Australia.
El japonés ha estado de moda por décadas. Hay una gran variedad de platos, pero sigue siendo la punta del iceberg en comparación con lo que está disponible en Japón. Supongo que más del 50% de los restaurantes japoneses australianos están dirigidos por coreanos. Siempre trato de escuchar a escondidas al personal y no pido en japonés si creo que son coreanos. Pero les agradeceré cuando me vaya si creo que son coreanos. Algunas veces, los ingredientes y sabores de los platos pueden ser notablemente coreanos y australianos. La mayoría de los australianos no lo notarían, pero también tenemos bastantes locales que han vivido durante un tiempo en Japón y definitivamente lo notarían.
La cocina coreana no es muy conocida en Australia, pero está disponible al menos en todas las grandes ciudades. Tiende a ser muy auténtico ya que la mayoría de sus clientes son expatriados coreanos, estudiantes de intercambio, inmigrantes, etc. Tenemos tanto el tipo regular de restaurantes como en Corea que sirven fideos y platos de arroz para clientes individuales ( bibimbap, etc.) y para grupos ( dakgalbi, etc.) y lugares de barbacoa donde beberás y comerás. Los sitios de barbacoa son los que los australianos tienen más probabilidades de conocer, pero es posible que no sean los mismos sitios de barbacoa coreanos a los que acuden los coreanos en Australia. Este tipo es prácticamente idéntico a cualquier lugar de barbacoa “mongola” que encuentre en Australia. Soju es mucho más caro. Banchan (guarniciones) siempre cuestan extra y nunca se reponen gratis como en Corea.
La cocina vietnamita tiene popularidad pero a un nivel más bajo que el chino, el japonés y el tailandés. Todavía es fácil de encontrar y, a menudo, es común en áreas que tienen o han tenido una inmigración significativa desde Vietnam. Además de restaurantes completos vietnamitas, también tenemos restaurantes exclusivos para pho. También hay bastantes panaderías administradas por vietnamitas, ya sea que publiciten el hecho o no. Si anuncian el hecho, seguramente tendrán banh mi .
Los australianos tienden a asociar el término asiático con mayor fuerza al este de Asia y al sudeste de Asia . Muchos no pensarían naturalmente en la cocina india cuando mencionas comida asiática. Para los británicos es todo lo contrario. Habiendo dicho eso, los restaurantes indios son casi omnipresentes. El tipo usual tiene un mostrador con una variedad de platos preparados y usted puede ordenar dos o tres en combinación con arroz en un plato de diferentes tamaños y precios variables. Siempre es más barato ordenar solo vegetariano y más caro si elige al menos un plato que contenga carne o paneer . Probablemente sea más como comida Punjabi, creo. Los británicos siempre se quejan de que la comida india en Australia es una imitación pálida de lo real en Gran Bretaña. Los indios siempre se quejan de que la comida india en Gran Bretaña es una imitación pálida de lo real en la India. La mayoría de los restaurantes indios reducen la picante de los platos para los clientes australianos. Si te gustan los niveles auténticos de picante, debes estar preparado para convencer al personal de que sabes lo real y lo puedes manejar. ¡Pero cuidado si lo toman como un desafío!
Otras cocinas del sur de Asia son mucho más escasas en Australia. Posiblemente el nepalés sea el próximo más común, pero es un nicho muy probablemente en ciertas áreas de moda. Pero los restaurantes específicos de una región particular de la India serían más comunes que los restaurantes de Bangladesh , Pakistán o Sri Lanka .
La cocina de Mongolia es completamente desconocida. Bueno, algunas personas han estado en “barbacoa de Mongolia” y se dejan engañar por pensar que es algo auténtico. Cuando escuchan de nosotros viajeros que han estado en Mongolia que no existe tal cosa en Mongolia, es más probable que piensen que estamos bromeando con ellos que creyéndonos. Lo que obtienen es básicamente una versión de barbacoa coreana. Curiosamente, el mismo tipo de cosas sucede en Japón, donde hay un plato popular “mongol” llamado “Genghis Khan”. Aunque en mi experiencia es al menos un poco similar al plato Monguian tsuivan .
También existen restaurantes indonesios , malayo y singapurense , pero tengo menos experiencia con ellos.
También hay bares de fideos y otros restaurantes no específicamente asiáticos donde obtendrá platos a base de fideos y arroz basados en platos chinos, malayos y tailandeses, entre otros. Esta es probablemente la razón por la que muchos australianos piensan que laksa es un plato tailandés.
Los restaurantes lao , jemer y birmano no son comunes, pero algunos restaurantes tailandeses son propiedad de Lao o de Isan. Laap es quizás el plato típico de Laos que es razonablemente fácil de encontrar en Australia.
