Starbucks tiene un perfil de sabor constante porque tienen un perfil de tostado constante. La mayoría de los estudios sobre el comportamiento del consumidor muestran que la consistencia supera al gusto u otras medidas estéticas y subjetivas, incluido el entorno del espacio minorista, la iluminación, las texturas y materiales de las tazas y los tamaños (entre muchos otros).
Los cafés de Guatemala son diferentes de los cafés cultivados en Kenia, por ejemplo. Y los cafés que crecen a baja altura son diferentes a los que se cultivan a mayor altitud. Lo mismo ocurre con el clima árido y húmedo, junto con los métodos de procesamiento y variedades y frescura / almacenamiento / envío / manejo.
Para obtener un sabor constante, Starbucks tiene una curva de tiempo, temperatura y tostado particular que produce compuestos y gases de sabor y aroma similares. Debido a que los cafés se cultivan en pequeñas regiones y Starbucks es un tostador de café mundial, su demanda excede por mucho a cualquier granja individual. Para combatir esta escasez, combinan varios cafés de una sola región o país y le dan un nuevo nombre que no se basa en terroir, como Komoto Dragon o Yukon o Verona.
Esto es necesario para una empresa que es uno de los mayores compradores de café del mundo. Recientemente compraron una finca de café en China. Sí, hay una zona subtropical en el sur de China adecuada para el cultivo y China está lista para comenzar a tomar café.
Starbucks también utiliza un sistema completo de tratamiento de agua por ósmosis inversa que agrega minerales de vuelta al agua de OI inerte para que su agua sea la misma en todas partes. También usan el mismo equipo, temperaturas del agua y recetas de cocción en todas partes. Pero principalmente es el tostado.
