½ taza de brócoli picado o una porción de 80 gramos le dará alrededor del 7-11% de su dosis diaria recomendada (las mujeres menores de 50 años necesitan más que los hombres) para el hierro. El tipo de hierro no es hemo y, por lo tanto, está menos disponible para nosotros.
Sin embargo, la presencia de una buena cantidad de vitamina C en el brócoli mejorará nuestra absorción en el hierro, lo que podría significar que esta porción de brócoli en realidad le dará más del 7-11% de su dosis diaria recomendada (RDA).
Para un desglose completo de los nutrientes en brócoli y los efectos de cocinar en ellos, ver – Brócoli
