¿Cuál es el contenido de humedad en el pan?

Es 37.5% aprox., El valor cambia con el tipo de pan, la calidad del pan, la calidad de la harina utilizada, el contenido proteico de la harina de pf, la temporada de producción de trigo, etc.

gentilmente consulte: https://www.researchgate.net/pub…

El pan no contiene mucha humedad.

Contiene bastante aire.

Lo que a su vez le da al interior del pan la textura que ves.

Tortas, ahora están bastante húmedas.