La cocina de Odisha es simple, económica pero tentadoramente deliciosa. La comida es picante, caliente y, por lo tanto, los sibaritas con boca sabrosa disfrutarán de los alimentos que ofrece Odisha. Sin embargo, lo que diferencia a los platos Odia de los demás es el uso de una variedad de especias y la forma en que lo usan.
1. Los procedimientos de cocción son simples y esto permite que los platos conserven su alimento.
2. Además de picantes y sabrosas, las delicias de Odia son menos calóricas ya que se cocinan con poco o nada de aceite. La cuajada y el coco se usan principalmente en las preparaciones que dan zing extra.
3. Una comida no es servida por cursos. Por lo general, todos los platos se sirven juntos y solo comienza a comer. El plato principal se sirve en un thali, un plato grande y otros platos se sirven en pequeños cuencos y platos. En ocasiones festivas, se usa la hoja de plátano en lugar de thali.
(Odia Thali)
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4. Debido a su extensa costa, un gran número de personas disfrutan las delicias de pescados y mariscos. Platos hechos de gambas, peces, cangrejos son los más populares y deliciosos.
(Machha Besara)
(Kankada Masala)
(Chingudi Kassaa)
5. Los platos dulces de Odisha son bastante populares en todo el país. Irresistibles, las preparaciones de leche más fabulosas incluyen Rasagola, Rasmalai, Rasabali, Chhena Poda .
(Chhena Poda)
(Rasagola)
Odias también comenzó a celebrar Rasagola Diwas el día de “Niladri Bije” de Lord Jagannath desde 2015.
(Rasmalai)
(Rasabali)
6. ‘Mahaprasad’ es el alimento del Señor Jagannath y está disponible en el Anand Bazar del templo de Jagannath . La cocina masiva que tiene lugar en la cocina del templo, que es una de las cocinas más grandes del mundo, es la especialidad de este alimento sagrado. El Templo de Jagannath en Puri, Odisha, alimenta a 100,000 personas en un día festivo y alrededor de 25,000 en un día normal. Se cree que La Diosa Mahalaxmi cocina en la Cocina Misma; y todos los cocineros son sus sirvientes. También se dice que si a la Madre Laxmi le disgustan las preparaciones de los cocineros, un perro aparecerá misteriosamente en los terrenos del templo. Si se ve al perro, toda la comida debe ser enterrada y preparada de nuevo.
(Shri Jagannatha Mahaprasada)
Cincuenta y seis variedades de alimentos se elaboran todos los días en Shri Jagannath Dham para Prasad conocido como Chhapan Bhog .
Una cosa más interesante acerca de Mahaprasad es que no hay uso de la papa en ningún producto alimenticio, incluso si es un ingrediente importante de los alimentos Odia y otros alimentos de la India también.
7. Pakhala
Pakhaḷa es un término Odia para un alimento indio que consiste en arroz cocido lavado o poco fermentado en agua. La parte líquida se conoce como Toraṇi. En sánscrito, este alimento se llama Parjyusitannam.
Esta es la comida favorita de todas las personas de Odia. Cuando agrega un poco de hojas de jengibre, frío, limón, cilantro y hojas de curry, se vuelve más sabroso.
También puede agregar algo de cuajada para que se vuelva más sabroso y se vea así:
(Dahi Pakhala)
Tengo muchos amigos que no son de Odia en la universidad (especialmente Bihari y Jharkhandi) que mueren por esto en verano. (nuestra cafetería College ofrece Pakhala como comida opcional en verano). cada vez que voy a casa como pakhala, solo una vez o dos veces, aunque me encanta porque tiene un contenido muy rico en carbohidratos. Pero aquellos que nunca lo han intentado deben probarlo una vez.
Nosotros, los habitantes de Odia, podemos decir con orgullo que “permanece en nuestra alma”. Si quieres saber sobre las personas de Odisha y Odia, no puedes excluir esta comida. Es un gran alivio para cada Odia especialmente en verano. Hay una canción “Mo Odisha” que la mayoría de Odias ha visto en la televisión, que tiene una línea “Odia mana, Odia prana bujhe pakhara kansa …” que describe nuestro amor por Pakhala.
Algunas personas creen que las personas de Odia son perezosas en comparación con otras personas de la India. Bueno, esta es la causa principal de esa pereza 😛. Solo Odias puede entender esto.
El 20 de marzo se celebra como Pakhala Diwas por Odias en todo el mundo.
8. dalma
Dalma es un artículo alimenticio hecho con Dal y algunas verduras. Esta es una comida Odia única con un gran sabor.
9. Pitha
Comemos una amplia verieties de Pitha (se puede llamar como la versión india de la torta).
También hacemos ciertos Pithas especialmente para ciertas ocasiones. Al igual que Enduri pitha es una necesidad para Prathamastami Puja , Manda pitha es una necesidad para Manabasa Gurubara . Chitau pitha está hecho en Chitalagi Amabasya .
(Chakuli Pitha)
(Chitau Pitha)
(Enduri Pitha)
(Manda Pitha)
(Arisha Pitha)
(Poda Pitha)
10. Por último, pero no menos importante, Bela pana
Bela pana es una bebida hecha de pulpa de fruta bael, en el mes de Chaitra y Boishakh, en Odisha.
Odias celebra su nuevo año en El Maha Bisuba Sankranti, que es similar a los festivales de Año Nuevo observados en otras partes de la India, como Vaisakhi (región de Punjab), Bihu (Assam), Maithili Año Nuevo, Naba Barsha o Pohela Boishakh (Bengala), Bisu Parba (Tulu Nadu), Vishu (Kerala) y Puthandu (Tamil Nadu).
El uso de Bela pana en este día es tan popular entre Odias que también nombramos a este nuevo día como Pana Sankranti.
