La mayor parte del problema probablemente se deba a intentar hornear algo en una secadora de aire. Cuando horneas en un horno, todo el bizcocho alcanza la temperatura lentamente, lo que hace que el tiempo de adentro se eleve antes de que se establezca el exterior. En las cocinas de aire forzado, como la freidora de aire o los hornos de convección, el exterior generalmente se endurece y fragua antes de que el interior tenga la oportunidad de expandirse por el calor. Por lo tanto, se mantiene denso y húmedo, en lugar de volverse liviano y esponjoso. Además, se sabe que algunos filtros de aire son imprecisos cuando se trata de mantener la temperatura establecida en el dial. Puede verificar esto con un termómetro de horno. Si no tiene acceso a un horno, trataría de bajar la temperatura para que los cupcakes tengan más tiempo para levantarse y, de ser posible, apagar el aire, de modo que obtenga un calor constante.
Es posible que desee consultar un sitio web que proporcione una receta bien probada y ver si sus proporciones no son demasiado húmedas. Nunca he intentado hornear en una secadora de aire, pero he usado hornos de convección y siempre tengo que ajustar la temperatura o apagar el ventilador para obtener resultados decentes. Cada modelo es diferente, por lo que puede requerir algo de manipulación.
