Hay mucho en juego, y depende de lo que quieras decir con “buen sabor”.
Al preparar café, hay pocas cosas que se deben considerar:
CALIDAD DEL CAFÉ: lo mejor es usar frijoles recién molidos en 2 días a 2 semanas de tostado por un tostador respetado
CALIDAD DEL AGUA: ¿el agua del grifo es dura o blanda? ¿Está filtrado? Muchas cafeterías especializadas usan agua filtrada triple porque, después de todo, el agua es un ingrediente CLAVE
Temperatura del agua: el café tiende a tener mejor sabor con una temperatura de preparación de agua entre 196F y 202F. Lamentablemente, una olla de moka superior de cocina hace que sea difícil medir la temperatura, incluso si tiene un termómetro. Solo escuche, observe e intente evitar hervir el café.
Café Tamaño de la partícula del suelo: en general, cuanto más elaboras café, más corneas quieres (piensa French Press); cuanto más rápido, más fino quieres la molienda (piensa espresso). Si encuentras una olla moka para tomar más de 3 minutos para prepararla, entonces usaría una molienda de medio curso.
Brew Time: piensa en una bolsita de té. Cuanto más tiempo lo mantenga en el agua, más fuerte es el té, ¿verdad? El café funciona de manera similar. Si usa una molienda de medio curso, espere un tiempo de infusión de 3-6 minutos. No deje que el café se asiente en la estufa por más tiempo para evitar que se queme o se extraiga.
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Ración de café a agua: esta es la clave. Muchas cafeterías especializadas están usando una ración de café a agua de 1-15 a 1-17 (en gramos). Prueba una ración diferente hasta que la cerveza producida se ajuste a tus gustos.
Nota: Para cada café único, no existe un parámetro único para todos. Dado que el café se trata de cómo le gusta a usted, no hay parámetros definitivos para complacer a todos. Experimenta y disfruta.
