No arruina el vino en sí mismo; son los químicos indeseables presentes dentro del corcho.
Cuando se dice que un vino está “tapado”, es defectuoso debido a la presencia de un químico llamado TCA. El TCA es detectable por la nariz humana en cantidades ridículamente pequeñas; algunas moléculas y se puede ver que está ahí. Proviene de ciertos hongos y bacterias de origen natural, que lo producen a partir de compuestos de clorofenol tomados por el árbol de corcho, la mayoría de los cuales provienen de pesticidas.
Los enólogos pueden aliviar este problema hasta cierto punto, comprando corcho orgánico de alta calidad y esterilizándolo eficazmente, pero al final la cantidad de TCA requerida para echar a perder un vino hace que sea casi imposible garantizar que el vino no se vea afectado.
El TCA no siempre proviene del corcho, ya que los clorofenoles son un subproducto del blanqueamiento con cloro, lo que significa que usted podría estar limpiando su bodega de manera increíblemente cuidadosa pero empeorando el problema. Pueden provenir de productos de papel (a menudo blanqueados) que usted usa para hacer sus etiquetas, o las paletas que usa para apilar su vino, o casi cualquier otro material orgánico presente en la bodega. Por lo tanto, los vinos screwcap también pueden verse afectados por la corrupción del corcho, aunque es más raro.
Un vino también puede estropearse si el corcho falla, es decir, si el sello se ve comprometido y se permite el ingreso de aire. Sin embargo, esto no es común y suele ser un problema grave solo con vinos muy viejos.
