La leche que se compra en una caja y la tienda o el supermercado generalmente tiene UHT o pasteurización a temperatura ultra alta. Este es el proceso que causa que las bacterias, malas o buenas, en la leche se eliminen calentando la leche a 280 grados Fahrenheit durante 2 segundos. La eliminación de la mayoría de las bacterias en la leche usando este proceso en comparación con el proceso de pasteurización habitual utilizado en las marcas y productos de leche refrigerada comunes permite que la leche en caja tenga una mayor vida útil sin la refrigeración.
El proceso UHT tiene sus altibajos. Aunque permite refrigerar una cosa menos, que es enorme para los consumidores promedio en los EE. UU. Debido a la mayoría de los productos necesarios para la refrigeración, las bacterias y los patógenos eliminados en el proceso UHT también incluyen la exclusión de bacterias buenas. Ahora, en mi opinión personal, la leche en caja con el proceso UHT es mucho más atractiva debido a su practicidad, algunas personas tienen dificultades para evitar la idea de la leche tibia.
No es para insultar a nadie, pero muchos estadounidenses se han acostumbrado a ciertos alimentos, y la idea de leche caliente almacenada en el estante no necesariamente les sienta bien. El ciudadano promedio de EE. UU. No está acostumbrado al cambio que conlleva la leche almacenada en el estante caliente, incluso sabiendo que los profesionales de la leche en caja son más grandes que los contras (según mi lista de pros y contras en mi cabeza.) Otras personas pueden tener opiniones diferentes .)
Por último, creo que sería mejor concentrar esta información en una simple y concisa lista de pros y contras de leche en caja en comparación con la leche refrigerada común que se encuentra comúnmente en los estantes de Estados Unidos:
Pros: Más espacio en el refrigerador (más práctico en términos de almacenamiento)
La “frescura” es técnicamente la misma incluso sabiendo que los procesos de esterilización y pasteurización son diferentes
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Personalmente, disfruto de un sabor ligeramente dulce proporcionado por la leche almacenada en el estante y la dulzura en el desayuno a menudo se prefiere por mayoría sabia durante un período de tiempo en comparación con las comidas saladas en Estados Unidos. Los ejemplos de alimentos más dulces para el desayuno son los cereales, las tostadas francesas, los gofres y la leche envasada son irónicos.
Los nutrientes como el calcio siguen siendo los mismos
Contras: algunas de las buenas bacterias que se encuentran en la leche también se eliminan
Supongo que podría argumentar que la leche envasada no es tan “práctica” en algunas mentes, así que incluiré la practicidad en la sección de contras también porque no quiero que esta lista sea parcial.