Esto depende de dos factores: 1. Qué porcentaje de grasa desea tener en crema y 2. Cuál es el porcentaje de grasa en la leche disponible para la separación. Una vez que decide el porcentaje de grasa en la crema y descubre el porcentaje de grasa en la leche, es simple matemática. Supongamos que tiene 100 Kg. leche con 6% de grasa y quieres crema con 40% de grasa, obtendrás 15 kg. Crema de ella, es decir, cuál es la cantidad de los cuales 6 Kg. La grasa será del 40% o (6/40) * 100. Por el contrario, 1 Kg de crema con 40% de grasa contendrá 400 g de grasa. Ahora tenemos que calcular cuánta leche con un 6% de grasa contendrá 400 g de grasa o la cantidad de los cuales 400 g será del 6%. Esto puede calcularse como (0.4 / 6) * 100 = 6.66 Kg.
Por lo tanto, necesita 6,66 Kg de leche con un 6% de grasa para obtener 1 Kg de crema con un 40% de grasa. En la misma línea, puedes calcular cualquier combinación.
Estos cálculos se basan en la suposición de que se extrae / separa toda la cantidad de grasa de la leche, lo que es posible solo en grandes lecherías. En caso de que se pase algo de grasa en la leche desnatada, los cálculos deben modificarse en la medida en que el porcentaje de grasa en la leche se tome como el porcentaje de grasa real menos el porcentaje de grasa en la leche desnatada. Eso significa que la grasa disponible de la leche debe ser considerada en los cálculos.