¿Hay alguna manera de preparar aceitunas sin sal y aceite?

Hay una forma de curar las aceitunas sumergiéndolas en cenizas o en lejía, pero dado que la lejía es un químico peligroso para trabajar, creo que debería conseguir que alguien que haya curado aceitunas con lejía realmente le muestre cómo se hace de forma segura.