El video recomendado por Michele Stewart ofrece una excelente demostración y es completo, pero es un poco largo y un poco cursi. Una cosa que haría de manera diferente es usar un batidor manual suavemente en lugar de la espátula de goma al incorporar los ingredientes secos con las claras de huevo batidas. Si usa el batidor suavemente, se combinará más rápido y sin problemas.
También hay un video más corto del sitio web de Martha Stewart. Easy French Macarons El panadero en este video es un poco menos molesto que la mujer en el video de Youtube. Mira ambos porque enfatizan diferentes aspectos. Entre los dos tienes gran información para tener éxito.
Debes tener cuidado de no mezclar demasiado la mezcla. Las claras de huevo batidas comienzan a desinflarse cuando entran en contacto con grasas e ingredientes secos. Cuanto más agites cuando combines las claras de huevo batidas con los demás ingredientes, más burbujas de aire se colapsarán, desinflando tu masa. La harina de almendras contiene una buena cantidad de grasa, a pesar de que se siente “seca”. Es solo almendras blanqueadas. Si mueles tus propias almendras y no tienes cuidado y muelas demasiado tiempo en el procesador de alimentos, tu almendra se convierte en mantequilla de almendras y ves cuánta grasa contienen las nueces. Piensa en cómo una sartén grasosa mata las burbujas en un fregadero lleno de agua jabonosa. Eso es lo que le sucede a la clara de huevo batida si se agita demasiada grasa mientras se combina.
Si desea que sean exactamente del mismo tamaño, corte una plantilla de círculo de cartulina pequeña del tamaño que desea para hacer las cookies. Traza círculos en el papel de pergamino dejando alrededor de una pulgada entre cada uno. Asegúrese de voltear el papel pergamino para que las marcas estén en la parte inferior, de modo que no coloque directamente la galleta en la marca. No desea que el grafito o la tinta entren en contacto directo con la mezcla. Si haces los círculos lo suficientemente oscuros, se mostrarán fácilmente a través del papel pergamino transparente. Obtenerlos del mismo tamaño no solo se ve más bonito, sino que también lo hace más fácil cuando los siembras con un relleno.
Practica con una bolsa de pastelería siempre que puedas, incluso con cosas que no necesiten ser entubados, para que aprendas a controlar varios bateadores. Puede practicar con una bolsa de repostería reutilizable para llenar moldes para muffins o papel de pastelitos y galletas blandas como merengues. Controlar el flujo de la masa para que sus galletas sean uniformes es probablemente la parte más difícil de hacer macarrones.
La clave es divertirse. Los errores están bien. Así es como todos aprendemos. Y a menos que los quemes, seguirán siendo sabrosos. Lo mejor es no hornearlos demasiado, ya que dará lugar a una galleta seca. Todavía delicioso, pero no es un clásico macarrón masticable crujiente.
¿Por qué el nombre Laffy Taffy se le dio a esos dulces?
¿Estoy comiendo plástico en forma de envoltura en mis salchichas de cerdo?
Cómo deshacerse de los antojos de comida además de fumar cigarrillos
¿Qué es la ensalada César a la parrilla? ¿Puedo hacerlo fácilmente en veinte minutos?
¡Disfruta y buena suerte!
