No de la nada. Tienes que obtener células de levadura de algún lugar para comenzar. Afortunadamente están flotando en el aire y puedes hacer un arranque. Incluso hay kits que facilitan eso. Es posible que pueda obtener un poco de una botella de cerveza fresca y crear un punto de partida a partir de eso. No vale la pena el problema cuando la levadura seca es menos de $ 1.
En serio, no vale la pena el esfuerzo. Pero…
Las cervezas comerciales a usar deben ser
Hefeweizen alemán, Wit Beerm belga, trapense belga Ales (tripels, dubbels, etc.) y Sour Ales. De lo contrario, use cervezas caseras porque tiene que ser un brebaje acondicionado con biberón. Si puede ver cualquier sedimento en la botella, estaba acondicionado en botella.
Todavía tendrá que ir a la fábrica de cerveza casera y obtener una lata de DME – extracto de malta seca que cuesta aproximadamente $ 15. Obtenga un poco de nutrientes de levadura también.
Hierva un litro de agua, agregue media taza de DME, hierva durante 10 minutos, agregue el nutriente de la levadura. Enfriar a 80 grados F.
Agregue una 1/2 taza del estilo de cerveza que desea preparar, ya que la cepa de levadura importa mucho. Use la cerveza de abajo en la botella y no agite la botella. Vierte suavemente la cerveza desde la parte superior de la botella, luego, cuando tengas media taza, agítala para que toda la levadura flote y no quede pegada al fondo. La cerveza no debe durar más de 2 semanas en la botella. Cuanto más joven mejor, de lo contrario es probable que no haya levadura viva en él. Agítelo vigorosamente para airearlo.
Cubra la mezcla y déjela reposar durante 3-4 días. Tener un agitador de levadura es una buena idea. Puedes moverlo o girarlo cada hora (ugh). Enfríe en el refrigerador después de que haya crecido a una cantidad suficiente.
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Aquí hay otras formas de capturar la levadura.
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Debe tener en cuenta que los resultados que obtiene son impredecibles. Si usa un poco de cepa que es como levadura para hornear, podría terminar explotando botellas y cerveza con sabor a bready.
