No son solo las principales cerveceras las que producen cervezas degradadas / bastardizadas. Nano, Micro y Macro son todos culpables de esto. Personalmente, sé que algunos cerveceros que en un lugar preparan cervezas galardonadas y sus cervezas caseras son increíbles y en una cervecería nueva, sus cervezas son muy mediocres. La razón más común:
Los dueños de la cervecería que requieren que la cervecera ahorren dinero al usar menos ingredientes (lúpulos más baratos, maltas viejas, menos maltas, levadura de cerveza genérica en lugar de levadura para el estilo de cerveza elaborada) y los propietarios pueden necesitar cervezas de empuje puerta más rápida en lugar de dejar que la fermentación y los sabores se completen / disipan. Un cervecero principal que no es el propietario de una fábrica de cerveza no puede tener un control creativo total sobre el proceso y el producto sí lo sufre.
Algunas cervecerías grandes (Take Stone en So-Cal, por ejemplo) elaboran una gran cerveza. Obtener una cerveza de piedra en San Diego y va a ser muy bueno. Tienen esa misma cerveza en Nueva York y no tanto. Esto se debe a que algunas cervezas (especialmente las de lúpulo) no viajan bien si no se almacenan en frío e incluso entonces, el tiempo no es una especie de IPA. Stone ha exigido a los distribuidores que pasen su cerveza a los clientes lo más rápido posible, pero se degrada mientras están sentados en un estante.
Así que muchas formas en que una cerveza puede volverse mala o mal elaborada, y generalmente la “intención cervecera” no tiene mucho peso cuando el dinero y la expansión de la distribución de la cerveza son la prioridad n. ° 1.