Kibbeh Nayyeh es un plato crudo de cordero o carne hecho en la mayor parte de Levante (parte del Medio Oriente: Siria, Líbano, Palestina, Jordania). Carne picada extra magra (suelo 2 o 3 veces sin gristle blanco o grasa) se mezcla con Ground Ceps, Fine Bulgar Wheat y Spices manteniendo la mezcla muy fría usando cubitos de hielo mientras se combina. Se sirve similar a Steak Tartar. Está vestido con aceite de oliva, decorado con menta fresca y cebollas verdes.
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