El maíz y las papas llegaron a Europa como parte del intercambio colombino, después del descubrimiento europeo del Nuevo Mundo en 1492. Ambos fueron vistos originalmente como forraje, en lugar de alimento para los humanos, pero gradualmente se volvieron parte de la dieta, especialmente para Gente pobre. Parmentier hizo un intento de introducir papas en Francia durante el siglo XVIII. Se vio obligado a recurrir a trucos publicitarios. Le dio ramilletes de flores de papa al rey y la reina, y él tenía un huerto de verduras donde colocó guardias sobre las papas para que parecieran más valiosas. finalmente, se aceptaron como alimento humano, y todavía tenemos un plato con el nombre de este pionero de los alimentos.
El sorgo llegó a Europa después de viajar de África a India y China. Como cultivo de clima seco, probablemente fue importado de África junto con esclavos en el siglo XV. Todavía se utiliza principalmente para forraje animal y para la producción de etanol, pero se está volviendo más popular como alimento humano debido a sus excelentes propiedades nutricionales. Habría sido una de varias cosechas importadas de países recién descubiertos a medida que los europeos comenzaron a explorar el mundo y a desarrollar mercados para nuevos productos, junto con el arroz.
Pommes Parmentier
