Degustar cosas amargas es parte de los sentidos. Al igual que amargo, dulce, salado, etc. Sour no suele ser un favorito de algunas personas. Puede que no les guste, pero no es dañino ni prolongado.
En la vista de Ciencia: –
El gusto es la capacidad de responder a moléculas disueltas e iones llamados estimulantes. Los humanos detectan el gusto con las células receptoras del gusto. Estos están agrupados en papilas gustativas y dispersos en otras áreas del cuerpo. Cada papila gustativa tiene un poro que se abre a la superficie de la lengua y permite que las moléculas y los iones ingresen a la boca para llegar a las células receptoras del interior. Hay cinco sensaciones primarias de sabor:
amargo, dulce, salado, agrio, umami.
Agrio: – Los receptores amargos detectan los protones (H +) liberados por sustancias agrias (ácidos). Esto cierra los canales de K + transmembrana que conduce a la despolarización de la célula y la liberación del neurotransmisor serotonina en su sinapsis con una neurona sensorial. Es por eso que hacemos caras parpadeantes.
