Depende de tus gustos y preferencias Para mí, salado significa salado o sabroso pero no dulce. Y spice puede significar cualquier cosa que no sea una hierba o algo que sea caliente / picante. Hay muchas opciones diferentes más interesantes en ambas categorías. Por ejemplo, la asafétida (se puede escribir de diferentes maneras) es sabrosa y tiene un sabor interesante, como garlicky. Me gusta mucho el pimentón ahumado también; tiene algo de sabor pero también el fumar lo hace realmente complejo; mi marca favorita para especias en general y esta en particular es Penzeys. La mostaza puede ser muy interesante, así como un ingrediente seco. Sin embargo, mi única observación sobre la mostaza es que, junto con el ajonjolí, es un alergeno bastante común, así que simplemente proceda con la conciencia de que si hay alguna alergia a los alimentos para navegar. La mostaza también es fuerte / picante de una manera diferente, más una emoción “en la nariz” que “la parte posterior de la garganta” caliente a partir de los pimientos. Hay muchos chiles por ahí con diferentes niveles de calor (o unidades scoville, ¡esa es la escala para medir el calor!) Y dependiendo de si estos son ahumados o no también de diferentes perfiles de sabor. Por ejemplo, un chile chipotle es un jalepeno secado al humo.
Creo que otro ingrediente poco apreciado que no es una especia o hierba es el vinagre. Hay tantos tipos diferentes de vinagres por ahí con tantos diferentes perfiles de sabor. Un poco vale mucho, pero a veces un poco de brillo en forma de vinagre correcto es justo lo que necesita un plato.
¡Oh, y NO subestimes el poder de la sal! No hay suficiente sal es la causa de muchos platos caídos, sabrosos Y dulces. La sal es un ingrediente esencial en la cocción; Si obtienes el nivel correcto de sal, puede tomar un producto horneado de simplemente aceptable a espectacular. Ahora también hay muchas sales diferentes: algunas son ahumadas, otras tienen minerales diferentes que les hacen probar diferentes (incluso hay una sal india que contiene azufre y, por lo tanto, un olor / sabor a huevo; lo hemos usado antes). cuando mis hijos no podían tolerar huevos cocidos o cocidos para darle un pequeño sabor a huevo).
Felicitaciones a ti por buscar sabores salados; hay mucho azúcar agregado a casi todo en estos días, y hay muchos otros sabores para disfrutar.
