Probablemente no. Ázimo; sí. Rebanable; no. A juzgar por las recetas de pan de levadura en los libros de cocina veganos como Veganomicon, el problema de la levadura no parece ser un problema demasiado grande para la mayoría de los veganos. Más allá de eso, no necesitas productos lácteos ni huevos ni ningún ingrediente relacionado con los animales para hacer pan increíble.
El truco con 100% de trigo integral NO es hacer un pan denso. Y eso no es tan difícil de hacer. El trigo integral puede ser un poco amargo, por lo que ayuda a agregar un poco de dulzura (su elección) y un poco de aceite (el aceite vegetal o de oliva está bien). Los enriquecimientos de este tipo también ayudan a prolongar la vida útil.
Lo siguiente hará un pan denso pero útil y sabroso en su máquina de pan.
1 1/3 taza de agua (10.5 oz)
1 cucharada de aceite de oliva (.5 oz)
2 cucharadas de miel (1 oz)
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¿Cómo logran los panaderos profesionales hacer que el pan se mantenga por mucho tiempo?
3 1/2 tazas de harina de trigo integral (16 oz)
1 1/4 cucharadita de sal de mesa (1/3 oz o 9 gramos)
1 1/2 cucharaditas de levadura de pan (5 gramos – manténgase separado de la sal)
Siga las instrucciones de su máquina de pan para agregar ingredientes y use un ajuste de trigo integral si está disponible.
Si te gusta y quieres un pan ligero, solo envía una pregunta a mi manera.
