El café es una sustancia que promueve la producción de orina (un diurético) y un estimulante (si no está descafeinado). El exceso de pérdida de agua (como resultado del uso excesivo de diuréticos y sin rehidratación) puede causar muchas afecciones, como la hipovolemia.
El agua es simplemente vieja H2O. El agua, como todo el mundo (con suerte) sabe, te hidrata.
Dicho todo esto, tomé mucho café antes de correr o marchar a pie en el ejército y nunca me desmayé o sufrí un shock hipovolémico por la deshidratación, pero conozco personas que sí lo han hecho, así que creo que es algo individual.
