Sabor
El chocolate negro se elabora combinando sólidos de cacao, manteca de cacao y azúcar, pero contiene poca o ninguna leche. El chocolate oscuro a menudo proporciona un sabor semi dulce y ligeramente amargo en comparación con los chocolates con leche. El chocolate con leche contiene más leche y grasa láctea que el chocolate negro, dándole una textura más cremosa, menos sabor amargo y un color marrón más claro.
Contenido de cacao
Chocolate negro: al menos 35-45 por ciento de licor de cacao en peso
Chocolate con leche: al menos 10 por ciento de licor de cacao en peso y al menos 12 por ciento de sólidos de leche.
