Los fideos pueden remontarse hasta alrededor de 2000 aC. En Lajia, en el noroeste de China, se encontró un cuenco de lo que parecen ser fideos con forma de espagueti hechos de harina de mijo. Sin embargo, hay una serie de problemas en torno a ese hallazgo (hay motivos para creer que algunas cosas de ese sitio han sido malinterpretadas). Los fideos tienen una fecha más sólida en los primeros siglos antes de Cristo, cuando los fideos de trigo se mencionan en los textos chinos.
Pero mientras que los chinos son casi seguramente los primeros en haber hecho fideos largos y delgados, otras sociedades casi con seguridad hicieron lo que nosotros reconoceríamos como pasta . En Europa, las formas reconocibles de pasta se remontan a los romanos, y en el Medio Oriente, aparecen entre los árabes, al menos, en la Edad Media. Si bien los fideos pueden haber sido transmitidos desde China y adoptados como una nueva forma de una forma familiar, parece tan probable que se hayan inventado independientemente varias veces.
